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Los principales productos exportables eran en 1880, cuero, carne salada y lana. En 1890, comenzaron a exportarse cereales, especialmente, trigo, maíz y lino, dato especialmente relevante si tenemos en cuenta que hasta 1870, la Argentina debía importar trigo.
Los artículos pecuarios, que habían sido protagonistas durante casi todo el siglo XIX, estuvieron expuestos a cambios en su trayectoria con el advenimiento de las nuevas exportaciones, tales como el trigo, el maíz y el lino y otros productos ganaderos como los animales en pie vendidos a los mercados transatlánticos.
En las décadas finales del siglo XIX la Argentina se transformó en una de las principales productoras de alimentos crecientemente consumidos por las economías industrializadas europeas. En este proceso, destacaron el trigo, el maíz y las carnes refinadas.