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Cómo se hace Carapulcra de pollo
Tostamos brevemente la papa seca en una sartén sin aceite, de puñado en puñado, antes de añadirla a un cuenco grande con agua donde la vamos a hidratar. Sólo buscamos dorarla muy ligeramente. Cuando se haya hidratado, pasadas entre 2 o 3 horas), la escurrimos bien.
Calentamos el aceite en una cazuela a fuego vivo y salteamos el pollo hasta que quede dorado. Lo retiramos y reservamos.
Añadimos entonces la cebolla, bajamos el fuego y dejamos que se dore. Añadimos entonces el ajo y el ají y dejamos que se fría 2 minutos más mientras removemos. Añadimos entonces el cacahuete y la papa seca y vamos añadiendo caldo hasta conseguir una textura que nos guste. El carapulcra es un guiso relativamente espeso. Dejamos que hierva hasta que la patata esté casi lista. Añadimos entonces el pollo y dejamos que hierva el conjunto dos o tres minutos más. Retiramos del fuego y ya se puede servir, normalmente acompañado de arroz blanco.
Ingredientes de Carapulcra de pollo
250 g de papa seca
250 g de pechuga de pollo en tacos de unos 2 cm de lado
750 ml de caldo de pollo o carne
1 cebolla mediana en juliana
2 cucharadas de ají panca en trocitos o en pasta
2 dientes de ajo picaditos
2 onzas de chocolate lo más puro (negro) posible
100g de cacahuetes molidos
2 cucharadas soperas de aceite
Sal al gusto
Explicación:
Respuesta:
creo que tacos ontamales si te refieres al continente
Explicación:
esos eran los alimentos que cocinaban los mayas y personas antes de la conquista española