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A 100 grados todas las moléculas de agua tienen la energía cinética necesaria para convertirse en vapor, pero a menor temperatura, algunas partículas en la superficie, pueden tener suficiente energía cinética que les permita romper las fuerzas propias del estado líquido y escapar de la masa de agua, o lo que es lo mismo, evaporarse.
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Al llegar a los 100 grados ocurre el punto de ebullición del agua, en este momento empieza el paso de estado líquido a estado gaseoso de esta. Como es lógico, cada elemento y cada material tiene un punto de ebullición definido por las propiedades de estos.
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