Respuestas
Respuesta:
Desde que el ser humano inició su camino evolutivo, la relación con las plantas ha sido muy importante para su supervivencia. Los registros fósiles y la conformación de nuestra dentadura, indican claramente que siempre hemos sido omnívoros, y hemos necesitado de grandes muelas que nos permitan masticar adecuadamente la fibra vegetal que consumíamos.
Con el tiempo y la típica curiosidad humana, empezamos a observar y comprender los ciclos reproductivos de las plantas que nos servían de alimento, y se inició una larga e indispensable relación con nuestros cultivos. Estos nos proveían de alimento, nosotros seleccionábamos aquellos que crecían más rápido, que eran más grandes y más nutritivos.
Explicación:
Existen numerosas maneras de categorizar a las plantas de las que nos alimentamos; en esta lección nombraremos dos de ellas.
Por tipo de alimento
Teniendo en cuenta el tipo de alimento que nos proveen, las clasificaremos en: cereales, legumbres, frutas, hortalizas y condimentos.
Cereales: Son granos de la familia de las Poaceas, contienen almidón y su cáscara es fuente importante de fibra dietética. Los cereales más comunes son: trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, avena. La quinua, la kiwicha y la cañihua al no ser poáceas, no se consideran cereales sino pseudocerales, aunque suelen compartir esta categoría dentro de las pirámides nutricionales.Legumbres: Las legumbres, al igual que los cereales, también son semillas, pero éstas pertenecen a la familia Fabaceae, que se caracteriza por presentar sus semillas en vainas. Suelen ser ricas en proteínas. Las legumbres más comunes son: frijoles, alubias, vainitas, lentejas, soya, maní o cacahuetes, garbanzos, habas, arvejas o guisantes, entre otras.