Respuestas
Respuesta:
Verduras:
• En cuanto a las verduras conviene seleccionar aquellas que se pueden consumir crudas (dan volumen, saciedad, vitaminas, minerales y tiene alto contenido de fibra), también incorporar una porción de vegetales cocidos.
• Seleccionar formas de cocción que eviten el exceso de aceite y se recomienda que su consumo sea (hervidas, al vapor, al horno).
• Los vegetales aportan gran cantidad de fibra soluble e insoluble, son bajos en calorías, no contienen grasa ni colesterol y aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.
Frutas:
• Del grupo de las frutas preferimos las crudas y enteras ya que dan volumen, saciedad.
• Aportan vitamina C, fibra soluble e insoluble tienen alto contenido de fibra y vitaminas.
• Cuanto más colorida sea la selección más completa y variada será la alimentación y el aporte de nutrimentos.
2. CEREALES, GRASAS Y AZÚCARES
Cereales:
• De los cereales elegimos preferentemente arroz integral o el común, trigo y derivados, maíz entero, cebada, salvado de trigo, salvado de avena y panes integrales o con salvado.
• Estos nos aportan hidratos de carbono complejos, fibra soluble e insoluble, proteínas de alto valor nutritivo al combinar cereales con leguminosas.
Dulces:
• Azúcar, miel, dulce de leche, jaleas y mermeladas.
Grasas:
• Aceite, manteca, margarina, crema, mayonesa. De los cuales se recomienda moderar su consumo, ya que son cariogénicos y puede predisponer a desarrollar obesidad o diabetes.
• En cuanto a las grasas elegir principalmente aceite, utilizarlo crudo en lo posible, de realizarse una fritura que sea con el aceite caliente, limpio y pasar el alimento por papel absorbente una vez terminado.
• Estos alimentos son ricos en calorías, aportan ácidos grasos esenciales (el organismo no puede sintetizarlos). La manteca, crema y grasa animal aportan cantidades importantes de colesterol.
A tomar en cuenta:
• Los alimentos de cada grupo se complementan, si se puede sustituir un alimento de otro grupo.
• Solo se puede sustituir un alimento del mismo grupo.
• Para una alimentación adecuada hay que incluir los tres grupos de alimentos.
• Combina siempre por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida.
3. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y LEGUMINOSAS
Leche y derivados:
• El grupo de lácteos se puede encontrar en diferentes presentaciones como leche liquida, en polvo, con bajo contenido de lactosa, fortificada, condensada, adicionada, variedad de yogurt y toda la variedad de quesos.
• Los alimentos de este grupo aportan calcio, proteínas de alto valor biológico (proteínas completas con alta disponibilidad y utilización en el organismo para el crecimiento y reparación de tejidos), vitamina B2, vitamina A y vitamina D. El aporte de grasas dependerá del porcentaje del mismo.
Carnes:
• El grupo de las carnes esta formado por carne vacuna, ovina, porcina, de ave, pescados, mariscos y crustáceos.
• Se recomienda seleccionar cortes magros, sin grasa y pollo sin piel. Consumir pescado al menos una vez a la semana. Las carnes vacunas aportan mayor cantidad de hierro, dan mayor saciedad, implican mayor trabajo de masticación y digestión. Los alimentos de este grupo aportan hierro, proteínas de alto valor biológico, vitamina B12 y Niacina. Dependiendo de la carne y el corte seleccionado aportan variable cantidad de grasa. Los pescados aportan ácidos grasos esenciales.
Huevo:
• En este grupo también esta incluido el huevo, ya que nos proporciona una cantidad de proteínas y grasas, por lo que su consumo no debe ser mayor a cuatro o cinco veces por semana.
Leguminosas:
• Se presentan en general, como granos secos separados de las vainas donde se producen (garbanzos, lentejas, alubias, habas, frijol y sus variedades).
• La soya también es una leguminosa de gran interés en nutrición por ser el alimento de origen vegetal con mayor contenido en proteína altamente disponible.
Explicación:
esprero ayude
Respuesta:
El plato del buen comer facilita la identificación de los tres grupos de alimentos (verduras y frutas, cereales y tubérculos, leguminosas y proteínas de origen animal), la combinación y variación de la alimentación, la selección de menús diarios con los tres grupos de alimentos y el aporte de energía y nutrientes
Explicación:
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