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La innovación de productos de alimentación puede lograrse aplicando cambios tanto en la formulación del producto en sí (ingredientes, composición, preparación…) como en el envase y embalaje.
En lo que respecta la formulación, para que los cambios que finalmente se apliquen a un alimento o bebida sean efectivos, deben estar enfocados en:
Mejorar la funcionalidad del producto
Hacer más atractivos su sabor, olor, color o textura (lo que se conoce como perfil organoléptico)
Mejorar sus características nutricionales
plis dame corona plis ;(
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