ros en t diabo
d. En la fábrica de embutidos se produce al mes un total de 8 653, 25 kg de embutidos. ¿Cuántos
kilogramos de embutidos se producirá en 6 meses?
Datos
Solución
Respuesta:
Respuestas
Respuesta:
AHUMADO: se entiende por ahumado el proceso por medio del cual los
productos cárnicos procesados adquieren la caracterización de color sabor y
conservación, mediante la acción del humo utilizando una relación de temperatura
tiempo y humedad relativa adecuadas.
ATEMPERADO: cambio de temperatura hasta alcanzar el estado ideal de
enfriamiento para ser ingresado a cuartos fríos de empaque.
BOQUILLA: tubos en acero inoxidables con diferentes diámetros para realizar el
embutido según las especificaciones del producto.
DESNATURALIZACIÓN: proceso por el cual una proteína pierde su estructura
original y en consecuencia cambia muchas de sus propiedades físicas.
CÁRNICOS O PRODUCTOS CÁRNICOS: los elaborados a base de carne grasa
vísceras y subproductos comestibles de animales de abasto autorizados para el
consumo humano y adicionados o no con Ingredientes y aditivos de uso permitido
y sometidos a procesos tecnológicos adecuados.
CMS: producto resultante de la separación mecánica de hueso y carne
especialmente de pollo, sin conservantes y libre de huesos perceptibles al tacto.
CUTTER: máquina procesadora de alimentos, posee un plato móvil donde se
deposita la carne con sus ingredientes que al girar y pasar por un juego de
cuchillas la transforma en una masa bien definida.
EMBUTIDO: son aquellos productos de derivados cárnicos preparados a partir de
una mezcla de carne picada, grasas, sal, condimentos, cms, especias y aditivos e
introducirlos en tripas naturales o artificiales, de acuerdo al producto.
EMULSIONES: Serie de co-procesados (Co-procesados son aquellos que se
procesan, pero que posteriormente llevarán un procesamiento mayor o segundo
proceso, al ser utilizado en la elaboración de un producto final) que se realizan en
Alimentos LACALI S.A. Estas se elaboran con fines de aportar una serie de
cualidades al producto, tales como textura, jugosidad y como complemento del
porcentaje de grasa en los productos, entre otras.
GRANULOMETRÍA: Grosor de la materia prima perecedera que se requiere
según las especificaciones de producto.
Explicación: