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Ingredientes
170 gr de harina
170 gr de pollo
600 gr de leche semidesnatada
AOVE
1 pellizco de sal
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
3 huevos batidos
Pan rallado
Elaboración paso a paso
Picamos el pollo pulsando el botón TURBO 4S
Echamos 50 gr de AOVE y calentamos 3M V1 120º
Añadimos la harina y ponemos 4M V3 110º sin tapón medidor
Añadimos la leche y mezclamos 10S V6
Echamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y unas 4 cdas de pollo picado y ponemos 9M V3 120º (Si las queremos más líquidas, paramos antes, en caso contrario las podemos poner más tiempo)
Echamos la masa en un bol y añadimos el pollo restante. Removemos bien y dejamos unas horas enfriando para que adquiera la textura adecuada
Para formar las croquetas, cuando la masa está ya bien fría, vamos haciendo la forma y rebozando primero en huevo y luego en pan rallado
Ponemos el AOVE a calentar en una sartén y esperamos a que esté bien caliente
Freímos y las colocamos en un papel absorbente
Notas
Importante que para freír las croquetas tengamos bastante AOVE y bien caliente, para evitar de esta manera que se «revienten»
También podemos usar caldo de pollo en vez de leche y de esta manera no tenemos que añadir nada de sal
Las croquetas también las podemos congelar sin ningún tipo de problema y tan solo tendremos que ponerlas a freír en el momento que queramos consumirlas