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Respuesta:
RECETA DEL GUISO BORRACHO (PLATILLO TÍPICO DE CIUDAD DEL MAÍZ)
20 litros de pulque
1 cabrito partido en trozos grandes
2 pollos en piezas
2 Kg. de carne de tasajo seca
2 Kg. de carne de puerco (costilla y maciza)
¾ Kg. de chorizo seco
4-5 Kg. de nopales de San Luis cortados en rajas gruesas
2 Kg. de papitas criollas
1 Kg. de ejotes verdes
1 ½ Kg. de calabacita cortadas en 2
1 Repollo cortado en octavos
1 Kg. de zanahorias peladas y cortadas
1 Kg. de chayotes Idem.
5 elotes partidos en trozos gruesos
1 Kg. de manzanas
1 Kg. de plátanos machos
1 Kg. De cebolla
6 cabezas de ajo
2 cucharadas soperas de clavos de olor
-Tomillo
-Mejorana
-Orégano
Chile guajillo
Chile piquín
Chile de árbol
Chile color
· El cabrito, se cuece con pulque, cebolla, ajo, tomillo y mejorana.
· Los pollos, en piezas, de cuecen con cebolla, ajo y hierbas.
· La carne seca, se asa y se parte en pedazos
· La carne de puerco, se fríe sola y en pedazos tamaño bocado y una vez frita se le pone los chiles asados remojados y licuados con orégano, clavos y el ajo. Formando un guisado
· El chorizo, se parte en rodajas gruesas y se fríe.
· Los nopales se cuecen en agua con sal al dente y se enjuagan y escurren.
· Todas las verduras se cuecen a vapor sin recocerlas, al dente.
· Todos los ingredientes que anteceden, se agregan al cabrito que esta hirviendo con el pulque, en un perol donde quepa todo. El pollo cocido con su caldo.
· Se deja hervir mansamente, rectifica la sazón, agrega azúcar al gusto. Sirve muy caliente.
Explicación:
ya bro hasta la preparacion te puse ponme corona porfa