¿ Por qué es importante el emplatado?
¿Qué tipos de cocción conoces?
¿Será importante el uso de flujograma?
Respuestas
Respuesta:
1:Las formas de emplatar actuales procuran dar más altura a los platos. Se debe tratar los alimentos con delicadeza, ubicándolos de forma manual en el plato para que adquieran el volumen y textura idónea y no añadir más elementos de los necesarios en el plato, el consumidor debe sentirse cómodo al comer.
2:Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros)
A la plancha.
A la parrilla.
A la brasa.
Gratinar.
Rustir.
Baño maría.
Al vacío.
3:Los diagramas de flujo son importantes porque nos facilita la manera de representar visualmente el flujo de datos por medio de un sistema de tratamiento de información, en este realizamos un análisis de los procesos o procedimientos que requerimos para realizar un programa o un objetivo.
espero ayude
Respuesta:
1.¿ Por qué es importante el emplatado?
En los últimos años el emplatado ha cobrado importancia para chefs y restaurantes, imponiéndose como elemento diferenciador que aporta potencial al plato en cuanto al sabor y enriquece la experiencia de consumo.
2.¿Qué tipos de cocción conoces?
-Cocción por Calor Seco (Concentración)
-Cocción por Calor Húmedo (Expansión)
-Cocción Mixta (Combinación)
3.¿Será importante el uso de flujograma?
Importancia: Según Gómez Cejas, Guillermo. Año 1.997; es importante ya que ayuda a designar cualquier representación gráfica de un procedimiento o parte de este , El flujograma de conocimiento o diagrama de flujo, como su nombre lo indica, representa el flujo de información de un procedimiento.
Explicación:
Espero que te sirva.