¿Cómo es posible observar la liberación de CO2 en el proceso de fermentación producido por las levaduras? ayuda :c
Respuestas
Respuesta:cerevisiae es un hongo unicelular que es capaz de seguir dos rutas metabólicas para
obtener la energía necesaria para llevar a cabo sus procesos vitales: la fermentación
alcohólica y la respiración aerobia. La primera se caracteriza por el desprendimiento de
CO2 y la producción de etanol. Aprovechando el desprendimiento del gas, el presente
estudio evaluó la eficiencia metabólica de la levadura expuesta a siete diferentes
sustratos: maltosa, glucosa, sacarosa, Splenda, azúcar mascabado, fructosa y lactosa.
Las mediciones se realizaron con un diseño experimental que utilizó matraces Kitasato
para colectar y medir el CO2 desprendido de la fermentación de cada sustrato a una
concentración de 10%.
Los resultados obtenidos presentaron al azúcar mascabado como el sustrato que
presento un desprendimiento de CO2 mas temprano alcanzado el máximo a los 50
minutos en comparación con la maltosa que no alcanzo el limite permitido por el sensor
y la lactosa que definitivamente no fue metabolizada por S. cerevisiae.
Se concluye que las diferencias observadas en el metabolismo de los diferentes
sustratos se originan en la estructura molecular y la presencia de vitaminas y enzimas
que se presentan en algunos de ellos como el azúcar mascabado.
Splenda fue metabolizado eficientemente por la levadura ya que en su estructura
molecular es muy similar a sacarosa difiriendo en la sustitución de un grupo alcohol por
cloro, aspecto que no influyo negativamente en su trasformación metabólica durante su
fermentación.
Explicación:espero q te ayude
Respuesta:
En forma de burbujas
Explicación: