Question

determina todas las propiedades físicas de un trozo de azúcar

Answer 1

Peso específico real es de 1,606. Cuando se evapora el agua azucarada hasta que marque 37° Beaumé, dejándola expuesta a 30° durante quince días después de haber tendido unos bramantes a través del líquido, se obtienen por enfriamiento y reposo gruesos cristales conocidos con el nombre de azúcar candi; pero si se agita la solución, enfriándola con mayor rapidez, se logran  cristales blancos, semejantes a los de azúcar de pilón. La sacarosa, como carbohidrato puro, contiene 3.94 Kilocalorías por gramo, o 17  Kilojulios por gramo