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Respuesta dada por:
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Peso específico real es de 1,606. Cuando se evapora el agua
azucarada hasta que marque 37° Beaumé, dejándola expuesta a 30° durante quince
días después de haber tendido unos bramantes a través del líquido, se obtienen
por enfriamiento y reposo gruesos cristales conocidos con el nombre de azúcar
candi; pero si se agita la solución, enfriándola con mayor rapidez, se
logran cristales blancos, semejantes a
los de azúcar de pilón. La sacarosa, como carbohidrato puro, contiene 3.94 Kilocalorías
por gramo, o 17 Kilojulios por gramo
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