Respuestas
Se pueden disolver en 100 ml de agua 133 gr de azúcar o 36 gr de sal. En aceite no se pueden disolver estos solutos
La solubilidad esta determinada por las propiedades físicas y quimificas de las sustancias, por ejemplo va depender de su temperatura, cantidad y la fuerza de interacción entre las moléculas del solvente y soluto.
Su poniendo que ambas sustancias están a temperatura ambiente
- Cantidad agua y sal
Por cada 100 ml de agua podemos disolver 36 gr de sal.
- Cantidad agua y azucar
En 100 ml de agua se puede disolver 133 gr de azucar.
- Sal y azúcar en aceite
El azúcar ni la sal pueden disolverse en aceite porque el ultimo es una sustancia apolar mientras que la sal y el azúcar son sustancias polares.
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La solubilidad de una sustancia en solventes es una propiedad característica. Para el caso nombrado se tiene:
Solubilidad del azúcar en agua es alta corresponde a 204.g de sacarosa o azúcar refino por cada 100 ml de agua a 20°C y a una atm. Depende de la temperatura ya que la solubilidad aumenta con la temperatura sea orgánico o inorgánico
La solubilidad del cloruro de sodio en agua a 20°C es 35.9 g en/ 100 g de H2O y a 40°C es 36.4 en/ 100 g de H2O por lo que aumenta con la temperatura
Esto significa que a 20°C se pueden disolver 35.9 g de la sal, pero si la temperatura es 40°C se disolverán 36.4 en 100 ml de agua. Se disuelve más soluto NaCl.
Como se ve la solubilidad del azúcar es mayor que la de Cloruro de sodio porque el azúcar tiene grupos OH que forman puentes de hidrogeno con el agua.
Cuando el solvente es el aceite para los solutos cloruro de sodio y azúcar la solubilidad es cero ya que ellos no se pueden disolver en aceite. Estos solutos son sustancias polares como el agua.
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