¿Cuál es el color, olor, sabor y consistencia del huevo crudo, cocido, la carne cruda y cocida, verduras crudas y cocidas y de las leguminosas crudas y cocidas?
Respuestas
El huevo de cualquier gallinácea comparte la misma estructura básica, unas cascara compuesta de sales endurecidas de magnesio y calcio, un citoplasma o clara (incoloro) compuesto de elementos proteicos, y una yema o núcleo (amarillo) compuesto de lípidos aminoácidos y otros elementos que conforman la estructura básica para la reproducción de la especie.
Su sabor crudo suele ser arenoso y semisalado, de olor bastante fuerte y debido a la presencia de azufre y fosforo le da un tono agrio de sabor y olor
Al cocerlo se desnaturaliza la proteína de la clara y toma un color blanquecino, y la yema toma un color más claro del amarillo base porque la desnaturalización de los lípidos afecta poco a su estructura.
La carne comestible de cualquier ganado vacuno suele ser de color rojizo, debido a que es tejido muscular y en su composición lleno de elementos hemoglobínicos (derivados de la sangre), de alto contenido en proteínas y aminoácidos necesarios para la reposición de aminoácidos en el organismo. Su sabor en cobrizo (por la hemoglobina)
Al cocerlo tiene a oscurecer su color por la carbonización y oxidación de las proteínas presentes. Su sabor se vuelve más dulce y tolerable y es más fácil la masticación.
Las leguminosas son un grupo perteneciente al reino plantae que está caracterizada por ser granos, su sabor y color crudos variaran según sus características, tienden a tener sabor terroso y su consistencia es dura.
Una vez cocidos ablandan su estructura y adquieren sabores más dulces.
Las verduras están definidas por tubérculos y otras especies que tiene la característica común de tener alto contenido de carbohidratos de consistencia semidura, de colores claros blanquecinos, sabores amargos y terrosos.
Una vez cocidos su consistencia es blanda y su sabor es dulce y amargoso.
El color, olor, sabor y consistencia de los siguientes alimentos:
1. El huevo:
- El color del huevo suele tener un tono naranja claro en la cascara de afuera y por dentro blanco, el huevo como tal al ser abierto es incoloro en la clara y en cuanto a la yema tiene un color amarillo.
- El sabor del huevo crudo suele ser viscoso y un poco salado.
- En cuanto al olor tiende a ser fuerte por la presencia de azufre y fosforo en su composición, dándole un sabor un tanto amargo en su estado crudo.
- La consistencia del huevo en un estado crudo es pegajoso, por otro lado al estar cocido se vuelve sólido.
2. La carne:
- El color de la carne cruda es rojizo y al estar cocida tiende a tener un tono más marrón.
- Su sabor en estado crudo es sanguinolento y cocida tiende a tener un sabor mejor con un aroma muy rico.
- Su consistencia al estar cruda es muy blanda y difícil de comer, al ser cocida se vuelve más dura y mejor para comerla.
- El olor de la carne cruda tiende a ser un poco débil a ácido y en estado cocido tiene un buen aroma dulce y rico al olfato humano.
3. Las verduras:
- La consistencia de las verduras es en algunos casos muy dura o semidura en su estado crudo, al estar cocidas tienen a ablandar.
- El color de las verduras depende específicamente de cada una, pero son colores claro al estar en estado crudo y tienden a oscurecer al estar cocidas.
- El olor de las verduras es indoloro en su estado crudo, en su estado cocido tienden a desarrollar un olor particular de cada verdura.
- El sabor de las verduras en estado crudo es algo amargo y un poco terroso, en estado cocido desarrollan un mejor sabor gustoso al paladar humano, entre dulce y amargo.
4. Las leguminosas:
- El color de las leguminosas tiende a ser naranja en su estado crudo y cocido.
- El sabor de las leguminosas es su estado crudo es un tanto amargo, al ser cocidas desarrollan un sabor dulce.
- La consistencia en su estado crudo es un tanto duro y al estar cocidas ablandan.
- El olor en su estado crudo tiene un aroma un poco a tierra, en cuanto a su estado cocido su olor es muy característico.
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