Question

cuáles son las diferentes técnicas empleadas para conservar los alimentos
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Answer 1

Respuesta:

• Mediante frío: refrigeración (Entre 0º y 5ºC), congelación (menor a -18ºC). ...

• Mediante calor: sólo se destruyen los microorganismos con calor. ...

• Eliminando parte del agua del alimento: desecación, salazón, curado, azucarado, ahumado.

Explicación:

Si te ayude dame coronita porfa :3

Answer 2

Respuesta:

Mediante frío: refrigeración (Entre 0º y 5ºC), congelación (menor a -18ºC).

Hay que mantener la CADENA DE FRÍO, que consiste en mantener el frío (refrigeración o congelación) durante todo el proceso por el que pasa el alimento: producción, transporte, recepción, almacenamiento, venta al consumidor.

Si no se mantiene la temperatura adecuada durante todo el proceso el alimento sufrirá consecuencias IRREVERSIBLES.

Mediante calor: sólo se destruyen los microorganismos con calor. Los más conocidos son: pasterización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Eliminando parte del agua del alimento: desecación, salazón, curado, azucarado, ahumado.

Otros: escabechado, uso de conservantes.

Explicación: