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El maíz de la tortilla por sí sólo es muy bajo en colesterol y grasas saturadas, además de que contiene vitamina C, magnesio y fósforo. Con la llegada del trigo a América en la conquista, las quesadillas también fueron encontrando una receta alternativa a partir de tortilla de harina
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la vitamina c magnesio y fósforo.
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