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En los últimos años ha surgido un fenómeno muy grande que gira alrededor del vegetarianismo, este hábito de incluir en nuestra dieta solamente verduras, olvidándonos de las bondades de la carne. A pesar de que el vegetarianismo haya sido muy promocionado, consiguiendo aglutinar a muchas personas al modismo de la “vida sana”, no ha causado el mínimo de interés entre los fanáticos de la carne, quienes viven en un mundo paralelo en donde se preparan los mejores asados.
Lo sucede es que el hombre es carnívoro desde sus orígenes. De acuerdo a la ley fundamental de la biología, la especie Homos Sapiens tuvo que aprovechar todo lo que le rodeaba para poder sobrevivir, esto incluía el uso de herramientas, específicamente aquellas que mejoraban el bienestar alimentario de su familia y grupo.
De esta manera las herramientas ayudaron a potenciar la dieta de los seres humanos con otros alimentos, entre ellos la carne de los animales que cazaban y eran asados en rústicas fogatas (el asado primitivo).
Además aquellos que dicen que los humanos son herbívoros por naturaleza caen en un error, ya que la carne está más adherida a los genes del hombre que cualquier otro nutriente. La agricultura es una actividad reciente, por eso su impacto en nuestra genética es muy poca en comparación a la carne.
Pero lo más positivo de ser carnívoros, es que la carne es el único alimento que contiene nutrientes que en otras formas no se encuentran, una de ellas la vitamina B12, un nutriente muy importante para el desarrollo energético del cuerpo. Muchos vegetarianos que no cuentan con niveles recomendados de B12 han presentado síntomas de anemia.
Otro de los nutrientes esenciales que aporta la carne es la vitamina D, que se encuentra en su forma compleja y bioactiva solo en la grasa animal. Muchos animales proveen esta vitamina que es esencial para las defensas del organismo, tanto así que es importante para luchar contra enfermedades como el cáncer.
Pero no todo termina ahí, las propiedades de la carne son numerosas y son importantes para que nuestro sistema se mantenga estable y saludable. A pesar de que las verduras nos aportan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas, no son suficientes si no son equilibradas con la carne y sus derivados.
Explicación:
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Las carnes permiten cubrir nuestras necesidades de hierro, que es fundamental para la formación de la hemoglobina, el componente de la sangre encargado de transportar oxígeno a todas las células del cuerpo.