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Respuesta:
La mayonesa es un coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última, existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas gotitas y permitir que no se separen
Explicación:
La mayonesa es un coloide llamado emulsión que consiste en diminutas gotitas de aceite suspendidas en un medio acuoso, como es la yema de huevo, en esta última, existen en abundancia, fosfolípidos polares que permiten estabilizar esas gotitas y permitir que no se separen.
¿Por qué se dice que la mayonesa es una emulsion?
La mayonesa es una emulsión formada al dispersar aceite en yema de huevo (medio acuoso), que contiene un emulsionante llamado lecitina. ... Existen unas sustancias llamadas emulsionantes que al agregarlas a una emulsión consiguen estabilizarla, que no permite que las pequeñas gotas se unan.
¿Qué es un coloide?
En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema conformado por dos o más fases, normalmente una fluida (líquido o gas) y otra dispersa en forma de partículas generalmente sólidas muy finas, de diámetro comprendido entre 10-9 y 10-5 m.
¿Qué tipo de sistema material es la mayonesa?
a pesar que a simple vista no se le ven sus componentes , la mayonesa es una mezcla heterogenea ya que pertenece a un grupo especial de mezclas heterogeneas llamada coloides que a su vez esta clasificada como un tipo de coloide llamado emulsion.
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