Question

Que nombre recibe la reacción química que ocurre en la elaboración del pan? Con la ecuación química de la misma

Answer 1

Respuesta:

Explicación:El gluten deja de ser pegajoso y se une al almidón. Cuando la temperatura ya sube a 200 grados se producen las reacciones de caramelizacion . Dicho de otra manera, es en esta etapa cuando emerge el olor y sabor del pan. Una vez el pan se ha cocido, no tenemos que dejar para mañana lo que hemos horneado hoy.

Algunos de los fenómenos o cambios físicos y químicos que surjen en una panadería son: La combustión. Fermentación. Mezclas