Respuestas
Hay un sinnúmero de usos y aplicaciones en la industria hoy día que permiten evidenciar laimportancia de la fermentación. Mediante la fermentación se ha logrado la elaboración dediferentes productos, alimentos, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos,combustibles, entre otros. En el presente artículo se estudió la producción de etanol a partirde levadura,Saccharomyces cerevisiae, se utilizó como medio de cultivo panela disuelta enagua, el medio ingresó al fermentador al 8% en sólidos (°Brix), luego de 8 días defermentación, se alcanzó un 1,5% de etanol. Debido a que la producción de etanol(metabolito primario) está ligada al crecimiento del microorganismo, una baja disponibilidadde nutrientes, puede afectar el rendimiento en la producción de este
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