Asignatura: Biología
Autor: mariaclara20
hace 9 años

¿porque las mermeladas son de larga duracion aun cuando no estan refrigeradas? por fisss :(

Respuestas

Respuesta dada por: Anónimo

la mermelada no se deteriora tan facilmente por que tiene una alta concentacion de azucar que impide que exista un deterioro por microorganismos ya que existe una baja cantidad de agua disponible para su desarrollo, ademas que su pH es de 3.2-3.5 lo que la hace un medio acido para el desarrollo de bacterios pero no de mohos, por lo que en las industrias se utiliza conservantes como metabisulfito y benzoatos de sodio y potasio para evitar su creciemiento.

Respuesta dada por: elmega2000

la glucosa (el azucar)altamente contenida enla mermelada hace que esta no se dañe facilmente

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