Respuestas
Explicación paso a paso:
La capacidad de operar con lenguaje matemático permite fortalecer las capacidades de pensar
ordenadamente, razonar, argumentar, comunicarse con otros códigos, modelar situaciones
problemáticas, interpretar el lenguaje formal y simbólico, resolver problemas. Para multiplicar la utilidad
del Manual y extender sus posibilidades de utilización, se acompaña -junto a la publicación impresa- un
soporte digital que permitirá a las/os docentes seleccionar material, imprimirlo y distribuirlo entre sus
alumnas y alumnos según las necesidades de ejercitación que tengan sobre cada uno de los temas o
las reflexiones que se requiera realizar sobre lo tratado.
Los autores del material -Gustavo Zorzoli; Isabel Giuggiolini, y Ana María Mastroianni- han elaborado en
el mismo propuestas de fortalecimiento y desarrollo de capacidades vinculadas con el dominio de los
conceptos matemáticos que referimos a continuación:
1.- Capacidades de pensar, razonar, cuantificar e interpretar situaciones del área de la elaboración de
alimentos aplicando con habilidad razones, proporciones, porcentajes y regla de tres simple para
adecuar o transformar las cantidades de una fórmula o receta.
2.-Capacidades de efectuar mediciones utilizando unidades de medida del sistema métrico decimal y
del sistema inglés y de realizar conversiones a unidades y sistemas diferentes para proyectar,
transformar o generar recetas para elaborar alimentos.
3.- Capacidades de pensar, razonar y modelar situaciones de cálculo de costos en la elaboración de
alimentos a partir de calcular costo total, costo fijo, costo variable, ingresos y ganancia.
Los materiales que integran el Manual fueron revisados por docentes técnicos de los diversos
subprogramas, quienes los enriquecieron con aportes propios y los incorporaron a sus prácticas de
enseñanza habituales.
Les deseamos a los docentes de formación profesional que lean estas páginas que estos materiales
que hemos preparado les sean de utilidad en su labor cotidiana.
Lic. Ana M. Catalano
Coordinadora Ejecutiva del Programa de
Certificación de Competencias Laborales
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