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El tratamiento térmico que precisa cada alimento depende de la naturaleza de cada producto. Algunos sólo permiten ciertas temperatura pues, de otro modo, provoca cambios en su aspecto y su sabor. En otros, sin embargo, las altas temperaturas no producen alteraciones.
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El calor hace que los alimentos se descompongan más rapidos, es por ello que mucho de los alimentos debemos manternlos refrigerados. ... Las bacterias se multiplican en los alimentos en temperaturas comprendidas entre 5 y 65 grados centígrados
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