Question

cual es el aroma del cacao basico
y el aroma del cacao fino y de aroma

Answer 1

  Existen dos clases de cacao: el caco básico y el cacao Fino de Aroma. Más del 90% del cacao producido cada año puede considerarse como cacao básico o a granel. El cacao básico procede en su mayoría de Africa y Brasil, en especial de la variedad forastero. El cacao Fino y de Aroma tiene características distintivas de aroma y sabor, buscadas por los fabricantes de chocolate para obtener productos de calidad y sabor insuperables, representando únicamente el 5% de la producción mundial de cacao.Ecuador produce desde hace 500 años el mejor cacao fino de aroma, indispensable para la elaboración de chocolates finos de las más afamadas marcas del mundo, exportando más del 77% del cacao de Fino Aroma consumido mundialmente, siendo los Belgas -que producen los mejores chocolates-, quienes se llevan un gran porcentaje de nuestro cacao, constituyendose además nuestros clientes principales, Europa, Japón, Asia y EE.UU.Los Estándares Internacionales para Cacao requieren que el grano de calidad negociable sea fermentado, completamente seco, libre de granos con olor a humo, libre de olores anormales y de cualquier evidencia de adulteración. Debe encontrarse razonablemente libre de insectos vivos, de granos partidos, fragmentos y partes de cáscara y razonablemente uniforme en tamaño.