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Entender las barreras para la asimilación de macromoléculas hidrosolubles hacia el organismo.
Describir las fuentes de carbohidratos en la dieta, y las vías involucradas en la digestión y absorción de polímeros de carbohidrato, disacáridos de la dieta, y monosacáridos.
Comparar y contrastar la asimilación de proteína con la de carbohidratos.
Identificar aminoácidos esenciales, y entender por qué deben proporcionarse en la dieta.
Describir vías involucradas en la digestión y absorción de proteínas, péptidos y aminoácidos.
Entender cómo está regulada la asimilación de proteína.
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