Question

Leche con 3,8% de grasa y 8,1% sólidos libres de grasa está siendo utilizada para la elaboración de leche condensada enlatada. El proceso incluye la separación de la crema en una centrifuga, y la concentración de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si la crema que es producida en la centrifuga contiene 55% de agua, 40% de grasa y 5% de sólidos libre de grasa; calcule cuanta leche es necesaria en orden de producir leche condensada enlatada que contenga 410 [g] de leche con 7,8% de grasa y 18,1% de sólidos libres de grasa. ¿Cuánta crema y agua debe ser removida en la centrifuga y el evaporador respectivamente? Asuma que el problema se desarrolla en estado estacionario. Favor plantear todos los balances posibles en este sistema

Answer 1

Respuesta:

debe ser removida 3,87 de crema y agua

Explicación: