Question

ayudenme porfavabor es para hoy wscribe un reporte amano donde escribas las siguientes tecnicas que se emplea en la preparacion y concervacion de frutas hortalizas :Coccion_,glaseado_,gratinado_,asado _,frito _,horneado _,o de secado _,cristalizado_,salmuelas_, desidratodos_,eindustria ESPARA HOY AYUDENME PORFA ​

Answer 1

Respuesta:

cocción : El trabajo de investigación tiene por objeto de identificar y reconocer las técnicas de cocción y los métodos de conservación que se aplicaron en la época prehispánica. Se está considerando el concepto de cocción y los tipos de técnicas de cocción existentes; así como también los diferentes métodos de conservación en la gastronomía actual para hacer una comparación. Se ha obtenido como resultados que en la época prehispánica se han utilizado las técnicas de horneado, al vapor, a la parrilla, hervido, asado en piedras, soasado, tostado y el guisado. En los métodos de conservación se han empleado la deshidratación o secado al sol, salazón, liofilización o deshidratación por congelamiento, y ahumado. Se identifico además que el peruano prehispánico empleó técnicas para evitar la contaminación y descomposición de los alimentos,   glaseado:Glasear o Glaseado es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de la pastelería, de glaseado cuando se aplica una cobertura lisa y brillante a una torta. Su propósito es hacer más apetitosa la preparación y agregarle sabor.

La técnica de glasear varía dependiendo del tipo de alimento al que se le quiere dar brillo. El gratinado : es una técnica culinaria aplicada sobre alimentos generalmente cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objetivo de que se ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas. Hoy en día, conservar la carne es un aspecto que pasa desapercibido con la practicad que nos ofrecen una gran cantidad de electrodomésticos, aun así, estas herramientas no nos aseguran una buena calidad en nuestras carnes. Por eso se deben aplicar medidas de seguridad para que nuestra carne se mantenga en buen estado

El horneado :es el proceso de cocción por medio de calor seco que generalmente se efectúa en un horno. Consiste en someter a un alimento a la acción del calor bajo un tiempo determinado pero sin mediación de ningún elemento líquido.

Algunos de los alimentos que comúnmente se hornean: el pan, las galletas, los pasteles y los bizcochos. En levadura de panadero, el bicarbonato de sodio; materia grasa como la manteca y el aceite vegetal; huevos, leche y azúcar. Estos ingredientes se mezclan para crear una masa o pasta que después se coloca en una cacerola o bandeja, para calentarla.

amiga perdón solo esto se !

Answer 2

Mucho texto ;))))) sjsjsj