Como hacer un helado casero pasos e ingredientes , por fa ayudenme es para proyecto y DOY CORONA
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CÓMO HACER HELADOS CASEROS. MÉTODO Y CONSEJOS
como hacer helados caseros paso a paso
Hacer buenos helados caseros no es difícil, en este artículo os cuento cómo hacer helados caseros porque merece mucho la pena. A pesar de lo mucho que nos gustan qué poco sabemos de ellos. Vamos a remediarlo.
Y tenéis un vídeo y fotos paso a paso para que no os perdáis. Venga.
Índice [hide]
1 ¿Merece la pena hacer helados en casa?
2 Qué es un helado
3 Cómo se consigue que un helado sea cremoso
4 Recetas básicas de helado
4.1 Vídeo: cómo hacer base de helado casera clásica
5 Mantecación de los helados caseros
6 Conservación de los helados caseros
7 Referencias
8 La chefa recomienda
¿MERECE LA PENA HACER HELADOS EN CASA?
Mi respuesta es sí, pero ¿por qué?
Controlamos por completo todos los ingredientes y nos ahorramos estabilizantes, colorantes y aromas, que, aunque son del todo inocuos, solo son necesarios porque los helados comerciales necesitan aguantar meses almacenados en supermercados y tiendas. Pero sobre todo nos ahorramos grasas poco saludables y baratas…
Por la misma razón anterior, hacer el helado en casa es muy conveniente para quien tenga alguna intolerancia o alergia alimentaria, o problemas de azúcar, como es mi caso. Podemos elaborar los helados con ingredientes sin lactosa, sin huevo, con un control total de que no tengan gluten e incluso sin azúcar, como los hago yo, aptos para diabéticos.
Podemos graduar los ingredientes y sabores completamente a nuestro gusto.
La pureza de sabores que se consigue en un helado casero no la he encontrado yo en ningún helado de supermercado. Puede que se encuentre en algún helado artesano de verdad, como los de Paco Torreblanca o los de los hermanos Roca, pero no he tenido la suerte de probarlos, así que no puedo opinar.
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QUÉ ES UN HELADO
Empecemos por el principio definiendo qué es un helado:
Una emulsión compleja de agua, azúcar, proteínas, grasa y aromas, congelada.
La mezcla tradicional para preparar helado es una crema inglesa o natillas claritas, un cuajado de:
Yemas,
leche,
nata,
azúcar y
aromas.
Una emulsión es una dispersión de una sustancia en otra en forma de gotas microscópicas, siendo una y otra sustancias inmiscibles, es decir, que no se mezclan, como el aceite y el agua.
Pero si batimos aceite con agua junto con un emulsionante o emulgente, como nos ocurre al batir aceite con huevo en una mayonesa (el emulgente es la lecitina de la yema y el agua proviene de la yema y la clara) obtenemos una emulsión más o menos estable. Pfff, ya me he pasado con la lección de química (todos tenemos un pasado)
Explicación:
:)
Respuesta: Ingredientes
para 3-4 porciones
500g. de dulce de leche (que no sea repostero)
250g. de crema de leche
250g. de leche
1. Mezclar de a poco en un bol el dulce de leche con la crema de leche. La crema tiene que estar líquida, sin batir. Batir hasta unir bien.
2. Agregar la leche (llená el pote de crema que te quedó vacío, de leche) e integrá bien.
3. Llevar el bol al freezer por 2-3 horas.
Explicación:
Espero que te ayude