Question

Detalle por qué la reacción de Biuret debe dar positiva a la caseína.

Answer 1

- La reacción de la caseína con el reactivo de biuret observamos una coloración violeta lo que quiere decir que nos dio positivo ya que se da la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos de la proteína.