Question

que es gluten, por favor

Answer 1

Gluten, se define como una sustancia, que se caracteriza por ser
pegajosa y que tiene como color (pardo) el cual tiene como función
dar la suficiente energía a todo nuestro organismo. 

Answer 2

El gluten, presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoproteína. Entre otras funciones, actúa como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la consistencia elástica de las masas. El gluten es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos.