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“A nuestros iconos gastronómicos nacionales gestados en el barroco […] se sumaron ocasionalmente suflés (del francés soufflé: inflado), ravioles (del italiano ravioli), macarrones (del italiano maccherone), tallarines (del italiano tagliarini), omelets (del francés omelette), champiñones (del francés champignon), “pan francés” (equivalente a nuestro bolillo), budines (del inglés puding: dulce de leche), bisquets (del inglés biscuit), panqués (del inglés pancake) bisteces (del inglés beef steaks), rosbifes (del inglés roast beef), pays (del inglés pie), croquetas (del francés croquette), canapés (del francés canapé: bocadillo), salsa bechamel […], mayonesas […], volovanes (del francés vol au vent: pastel relleno), pastes (del inglés pastry: empanadas de hojaldra, como las de Hidalgo), crepas […], ponches (del inglés punch), brochetas (del francés borchette: alambres), consomé (del francés consommé: consumido)
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