Respuestas
La irradiación de alimentos se refiere a aquel proceso en el cual algunos alimentos se exponen a radiación con la finalidad de minimizar el contenido de bacterias que puedan tener y no provoca que la comida se vuelva radioactiva, sin embargo, así como presenta sus ventajas también tiene sus desventajas.
Ventajas de la irradiación de alimentos:
- Con ella se reduce el uso de sustancias químicas que ocasionan toxicidad en los seres humanos como los fumigantes, conservantes como el nitrito de sodio o inhibidores de brotación.
- La calidad sanitaria del producto, de los alimentos aumenta y se minimizan los brotes epidémicos.
- Se puede aplicar este proceso en un número importante de alimentos.
- Es el único proceso que permite desactivar microorganismos patógenos en congelados
- La vida útil de los alimentos se ve incrementada.
- La calidad higiénica de alimentos está garantiza, sean sólidos o semi-sólidos.
Desventajas de la irradiación de alimentos:
- No se puede emplear este proceso para todos los alimentos tales como aquellos en estado líquido o con un contenido graso elevado.
- Se pierden vitaminas en dicho proceso, sobre todo la Vit A
- Las enzimas ni las toxinas se desactivan.
- La instalación requerida para el proceso de irradiación es más elevado en comparación con otros métodos de conservación de alimentos .