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La zona del Bajío o región abajeña, comprende parte del territorio de los actuales estados de Guanajuato, Querétaro, Michoacán y Jalisco. Esta es una zona muy fértil debido a las características de sus suelos y a los depósitos lacustres con los que cuenta.
Desde el siglo XVII, la región fue conocida como el granero de México, debido a la alta producción de cereales y distribución en buena parte del territorio novohispano.
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