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Respuesta:
Entre todas las figuras del matadero hay una que se destaca y es la de Matasiete, otro personaje que simboliza la figura del Restaurador y el juez, o sea, Juan Manuel de Rosas. Matasiete es el matarife que dirige el desorden, es el único personaje con nombre propio, vivado por los demás y a quien llaman “degollador de unitarios”. Los describe como una persona cruel, “hombre de pocas palabras y de mucha acción. Tratándose de violenta, de agilidad, de destreza en el hacha, el cuchillo o el caballo, no hablaba y obraba”. El resto de la masa en el matadero lo veía como un gran caudillo a quien le guardan respeto, por eso le van a guardar el matambre: “el matambre a Matasiete, degollador de unitarios…”, “¡A Matasiete el matambre!”, “Matasiete colocó el matambre bajo el pellón de su recado…”. También lo aclaman: “¡Viva Matasiete!”, “…proclamaban a Matasiete vencedor…”.
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