Asignatura: Química
Autor: Remolupin9261
hace 6 años

cuales son algunos de los procesos quimicos y fisicos para preparar los alimentos

Respuestas

Respuesta dada por: luisafernandas92

Respuesta:

Expansión: Hay intercambio de nutrientes entre los alimentos y los medios de cocción, lo que produce pérdida de algún nutriente por parte del alimento.

Concentración: Durante la cocción se forma una costra en el alimento que hace que los nutrientes permanezcan dentro.

Mixta: Combinación de ambas.

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