Question

cómo influyen los procesos de cocción en la consistencia de los alimentos,en sus sabores y en sus propiedades?
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Answer 1

Respuesta:

La cocción preserva el sabor de los alimentos, reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias y los hace más digeribles. Las cocciones prolongadas, sin embargo, favorecen las pérdidas de nutrientes de algunos alimentos, como es el caso de las hortalizas.