Question

cuales son la propiedades que cambian con el calor

Answer 1

Respuesta:

Los alimentos, cuando son sometidos al calor, presentan cambios en su estructura molecular, lo que incide en el cambio de sus propiedades; éstos son:  

1. El sabor, que puede acentuarse o menguar con el calor.  

2. La textura, que puede hacer más crujiente o más blanda.  

3. El color, que varía de acuerdo al grado de cocción, se puede volver brillante, transformarse completamente de un color a otro o se puede oscurecer.  

4. El olor, al desprender aceites, los alimentos suelen expeler su aroma al momento de someterles al calor.  

En general, estos serían 4 propiedades que experimentan cambios durante la cocción de los alimentos.