Question

Cómo influyen los procesos de cocsión en la consistencia de los alimentos en sus sabores y en sus propiedades

Answer 1

Respuesta:

La cocción preserva el sabor de los alimentos, reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias y los hace más digeribles. Las cocciones prolongadas, sin embargo, favorecen las pérdidas de nutrientes de algunos alimentos, como es el caso de las hortalizas.