¿Que relacion existe entre la elaboracion de una mayonesa y el proceso que realizamos a diario de lavarnos las manos?
Respuestas
Respuesta:
Tanto la mayonesa, como el agua jabonosa son emulsiones, formadas micelas que son partículas con un núcleo graso suspendidas en un medio acuoso.
Estas micelas son estables porque tienen entre sus componentes un tipo especial de moléculas llamadas moléculas anfipáticas, que poseen dos regiones una región hidrofóbica que tiene afinidad por las grasas y una regíon hidrofílica que tiene afinidad por el agua.
Tanto la mayonesa, como el agua jabonosa son emulsiones, formadas micelas que son partículas con un núcleo graso suspendidas en un medio acuoso.
Estas micelas son estables porque tienen entre sus componentes un tipo especial de moléculas llamadas moléculas anfipáticas, que poseen dos regiones una región hidrofóbica que tiene afinidad por las grasas y una regíon hidrofílica que tiene afinidad por el agua.