Respuestas
Respuesta:
Los habitantes de Apurímac se caracterizan por su buen comer y hospitalidad hacia quien se lo solicita, Apurímac es reconocido por su gran diversidad de platos, especialmente de los platos a base de productos originarios del departamento.
Sin embargo también existen platos resultado de la fusión, como criollos, nacionales e internacionales, que han sido adaptados al exigente paladar de los Apurimeños y de los turistas, con productos de la región.
Se usa como ingredientes, un cuy tierno, ajos molidos, cebolla, ají panca, huacatay, hierbabuena, sal, pimienta, comino y manteca de chancho para freír.
Se le saca las vísceras del cuy. Se lava con abundante agua y convenientemente aderezado se procede a rellenar, se cose y se procede a freír durante una hora y media. El cuy es suspendido por medio de un palito de fierro que se coloca a cada lado. Algunos lo aderezan con limón. Lo sirven acompañado de ensalada y papas. Se acompaña con chicha de jora.
El cuy relleno está dentro de los platos típicos de este departamento y para prepararlo se necesita:
Ingredientes:
Un cuy de tamaño mediano
Una cebolla mediana
8 dientes de ajos picados finamente
2 cucharadas de ají colorado en crema
3 ramas de huacatay
pimienta, comino y sal
Un recipiente profundo
Aceite y manteca pura de cerdo
Preparación:
Al momento de sacrificar al cuy debe tenerse el cuidado de recibir la sangre en un recipiente.
Después de pelar el cuy no se le abrirá, se le extraerá los interiores por el ano.
Se lo lavará con abundante agua, se dejará orear.
Se picará la cebolla a cuadraditos.
Los interiores del cuy, el huacatay y el orégano se picarán menudos.
Se hará un aderezo en una sartén con aceite friendo.
Por último, las hiervas y un poco de sal. Este aderezo se introducirá al cuy por la misma zona por donde se le extrajo los interiores.
Parte de este aderezo se untará la parte externa del cuy. En el recipiente se pondrá abundante manteca.
El cuy será amarrado de las cuatro patitas en un cordel de alambre y será sumergido para que sea cocido por la manteca.
La cocción es lenta y respetuosa. Demora aproximadamente dos horas.
Una vez cocinado se servirá y se le acompañará con papa huairo y zarza de rocoto molido con huacatay.
Respuesta:
Los habitantes de Apurímac se caracterizan por su buen comer y hospitalidad hacia quien se lo solicita.
Apurímac es reconocido por su gran diversidad de platos, especialmente de los platos a base de productos originarios del departamento.
Sin embargo también existen platos resultado de la fusión, como criollos, nacionales e internacionales, que han sido adaptados al exigente paladar de los Apurimeños y de los turistas, con productos de la región.
Entonces también encontré esta informacion:
Lima, 10 de octubre 2014. Por segundo año consecutivo, nuestro país celebrará el “Día Nacional del Cuy” que de acuerdo a la norma expedida por el Ministerio de Agricultura y Riego se conmemora el segundo viernes de octubre de cada año.
Espero que te sirva :)))