por favor me ayudan a sacar todos los conceptos de este texto gracias :)
Normatividad vigente en Colombia para producir carnes frías
El sector agropecuario ha sido un sector definitivo en la economía colombiana. En consecuencia, la ganadería e industria de carnes en Colombia no solo representa un rubro del PIB, sino también parte de la historia y cultura de nuestro país.
En la industria de carnes encontramos las carnes frías o embutidos, que aun cuando no son del todo representativos en la economía nacional, este subsector ha venido creciendo.
A través de los años el subsector de la carne bovina ha ido tomando más importancia en el agro colombiano, siendo un buen generador de empleo a lo ancho y a lo largo del territorio del país.
Existe una normatividad en nuestro país, que permite regir y controlar la producción de carnes frías siempre apuntando a poder brindar a los colombianos el mejor producto con los más altos estándares de calidad
En Colpagro estamos comprometidos con la calidad y hoy te contamos algunas de las normas que nos rigen en nuestro sector:
Soporte legal carnes frías:
• Ley 9ª de 1979, Código sanitario nacional.
• Decreto 2162 de 1983, por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la ley 9ª de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos procesados.
• Decreto 3075 de 1997, por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9ª de 1979, y se regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
Puntos críticos para la vigilancia y el control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad vigente, se han identificado los siguientes puntos críticos para la vigilancia y el control:
• Plantas de productos procesados.
• Vehículos transportadores de productos procesados.
• Expendios de alimentos.
Inspección, vigilancia y control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad, un profesional técnico delegado por la entidad de salud competente (INVIMA, SECCIONAL DE SALUD) realiza la verificación de todos los ítems a evaluar, a través de visitas en las plantas de procesamiento y que incluyen:
• Legales
• De ubicación
• De construcción
• De operación (equipos, utensilios, proveedores, empaque, almacenamiento y distribución)
• De inocuidad (puntos de control)
• Permisos ambientales (aguas residuales, emisiones atmosféricas y residuos sólidos).
Respuestas
Respuesta:
El sector agropecuario ha sido un sector definitivo en la economía colombiana. En consecuencia, la ganadería e industria de carnes en Colombia no solo representa un rubro del PIB, sino también parte de la historia y cultura de nuestro país.
En la industria de carnes encontramos las carnes frías o embutidos
Explicación:
contamos algunas de las normas que nos rigen en nuestro sector:
Soporte legal carnes frías:
• Ley 9ª de 1979, Código sanitario nacional.
• Decreto 2162 de 1983, por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la ley 9ª de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los productos cárnicos procesados.
• Decreto 3075 de 1997, por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9ª de 1979, y se regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
Puntos críticos para la vigilancia y el control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad vigente, se han identificado los siguientes puntos críticos para la vigilancia y el control:
• Plantas de productos procesados.
• Vehículos transportadores de productos procesados.
• Expendios de alimentos.
Inspección, vigilancia y control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad, un profesional técnico delegado por la entidad de salud competente (INVIMA, SECCIONAL DE SALUD) realiza la verificación de todos los ítems a evaluar, a través de visitas en las plantas de procesamiento y que incluyen:
• Legales
• De ubicación
• De construcción
• De operación (equipos, utensilios, proveedores, empaque, almacenamiento y distribución)
• De inocuidad (puntos de control)
• Permisos ambientales (aguas residuales, emisiones atmosféricas y residuos sólidos).