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El domesticar animales como ovejas y reses para la obtención de sus productos son ejemplos clásicos de biotecnología. También, cuandonuestros ancestros sacan provecho de los microorganismos y han utilizado la fermentación para hacer pan, queso, yogur ybebidas alcohólicas como la cerveza y el vino. Durante la fermentación, algunas levaduras descomponen azúcares para obtener energía, y en el proceso producen etanol que es un alcohol como producto de desecho. Cuando se hace la masa del pan, se añade la levadura, para que la masa suba. Esto ocurre porque la levadura fermenta el azúcar liberando dióxido de carbono que es un gas, lo que hace que la masa suba y se creen agujeros en el pan. El alcohol producido por la levadura se evapora cuando se hornea el pan, pero el resto de azúcar permanece en el sabor semidulce de la mayoría de los panes.
Durante miles de años, el hombre ha utilizado la crianza selectiva como una aplicación de la biotecnología, para mejorar la producción de los cultivos y ganado para propósitos alimentarios, los organismos con determinados rasgos se emparejan a propósito para que se reproduzcan. Por ejemplo, el cruce de plantas que producen el maíz más grande, dulce y tierno es una forma para el agricultor de optimizar sus tierras y obtener mejores cosechas. Con los animales de granja se utilizan técnicas similares, por ejemplo, con pavos, para criar aves que desarrollen pechugas más grandes y tiernas. Muchas de estas prácticas son verdaderas aplicaciones genéticas de la biotecnología. Sin darse cuenta el hombre ha manipulado los genes durante cientos de años. Seleccionando plantas y animales de rasgos específicos, el hombre está escogiendo organismos con genes útiles y aprovechándose de su potencial genético para su propio beneficio.
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