Descubrimos cómo obtenemos yodo en nuestro organismo (día 3) Reflexiona • Muchas personas pueden ver alterado su estado de ánimo, o experimentar cambios notorios del apetito o de peso a pesar de llevar una alimentación adecuada. Algunas otras personas pueden sentir cansancio de manera permanente y tener dificultades para aprender, o pueden tener problemas de crecimiento. Lo que probablemente no sepa este grupo de personas es que todas estas manifestaciones y síntomas pueden avisar que la glándula tiroides está afectada y que puede deberse a la deficiencia de yodo. - ¿Qué prácticas pueden ayudar a conservar el buen funcionamiento de nuestro organismo? - ¿De qué manera obtiene yodo nuestro organismo? - ¿De qué manera la tiroides regula el metabolismo de lípidos de las personas? Exploramos • Primero, intenta ubicar la glándula tiroides en tu organismo (esta glándula se encuentra en la parte delantera del cuello) y observa la figura 1 del “Recurso 1: El yodo en nuestro organismo”. Esta glándula tiroides está produciendo hormonas tiroideas ahora mismo, para lo cual utiliza yodo y, de esa manera, regula el buen funcionamiento del organismo. • Ahora te invitamos a leer el texto “Fuentes de yodo” del “Recurso 1: El yodo en nuestro organismo”, disponible en la sección “Recursos” de esta plataforma. Resalta las ideas relevantes y responde: ¿Por qué la sal yodada es la mayor fuente de yodo? • Quizás conoces a alguien que fue visitado por personal de la posta para saber si la sal que usa para cocinar tiene la cantidad adecuada de yodo. De todos modos, fíjate en la página 2 del “Recurso 1” y conoce cómo reacciona la sal cuando tiene suficiente yodo. • ¿Te gustaría saber si la sal de tu cocina contiene suficiente yodo? Recrea este experimento para generar evidencia y saber si la sal de tu cocina tiene suficiente yodo o no. - En un plato tendido o un papel bond blanco, coloca dos porciones pequeñas de sal de cocina con una cuchara al ras. - Parte un limón y exprime unas gotas sobre una de estas porciones de sal. Después de un minuto, espera un cambio como si fuera el yoditest del Ministerio de Salud. - Si el limón va a ser el “yoditest casero”, responde: ¿De qué manera debe cambiar la sal como indicativo esperado de que contiene suficiente yodo? - Anota tu resultado. • Para un científico no es suficiente con una sola prueba, y lo intenta una y otra vez para reunir suficiente evidencia de su hallazgo. Ahora te toca a ti. Repite tu prueba con la otra porción de sal y responde: - ¿Qué color adquirió la sal al contacto con el limón? - Compara tus resultados con el “Cuadro 1: Resultados con el yoditest en sal de cocina” del “Recurso 1: El yodo en nuestro organismo” (disponible en la sección “Recursos” de esta plataforma). - Escribe la conclusión a la que hayas arribado y anótala en tu cuaderno. • Ahora descubrirás algunas propiedades del yodo. Para ello, sigue leyendo el texto “El yodo cumple una función sublime, pero se sublima” de la página 2 y responde: - ¿Por qué la sal de cocina debe conservarse en un depósito seco, con tapa y cerrado? - ¿Por qué la sal de cocina debe estar lejos del fuego de la cocina? • Luego, continúa leyendo el “Recurso 1: El yodo en nuestro organismo” y elabora un esquema breve para explicar a tu familia cómo llega el yodo hasta la glándula tiroides y hasta los tejidos del cuerpo. • Reflexiona sobre esta actividad y responde la pregunta: ¿Qué le propones a tu familia como práctica saludable para su bienestar?
Respuestas
Las prácticas que pueden ayudar a conservar el buen funcionamiento de nuestro organismo son : una buena alimentación, equilibrada y saludable, actividad física regular y un descanso del cuerpo en un lapso de 7 a 8 horas.
Nuestro organismo obtiene yodo a través de la ingesta en alimentos ricos en sal, como pescados y mariscos, lácteos, frutas y vegetales que contienen yodo.
La tiroides regula el metabolismo de lípidos en las personas mediante la degradación de lípidos por acción de enzimas en el tejido adiposo, favoreciendo así la oxidación de ellos a nivel del músculo e hígado.
La sal yodada es la mayor fuente de yodo porque al ingerirla el yodo es más rápido y fácil de absorber, así que en cada cubito lleva una cantidad buena de yodo.
Sí me gustaría saber si la sal de mi cocina contiene suficiente yodo, para así determinar si sigo una dieta adecuada y segura para mi tiroides.
La sal cambia como indicativo de que contiene suficiente yodo de color morado intenso, o al menos ligeramente azul.
La sal al contacto con el limón no obtuvo ningún cambio de color.
La sal que se debe consumir tiene que estar adecuadamente yodada, pues de no ser así, su consumo sólo nos estaría portando sodio, lo cual es saludable. En mi caso especifico, la sal no tiene yodo, quizá se debe a que su almacenamiento, esta abierto y expuesto al sol. Así que se debe tener precaución en la forma de almacenamiento, ademas de la cantidad suficiente de yodo.
La sal de cocina debe conservarse en un depósito seco, con tapa y cerrado, porque de esta manera el yodo no se pierde por contacto desfavorable con el ambiente.
La sal de cocina debe estar lejos del fuego de la cocina porque así no corre riesgo a sublimarse, es decir pasar de estado sólido a gaseoso por acción del calor.
El yodo se absorbe en el intestino delgado y llega a la tiroides por medio del plasma en la sangre, luego es oxidado por los tirocitos y se absorbe por la proteína tiroglobulina, que forma luego las hormonas tiroideas T3 y T4 que son liberadas en el plasma.
Le propongo a mi familia como práctica saludable para su bienestar estar alertas de consumir sal yodada, mantenerla segura, y no exceder su consumo.