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Los alcoholes derivan de los hidrocarburos sustituyendo uno o más átomos de hidrógeno por el grupo hidroxilo (-OH). Se nombran cambiando la terminación por -ol. Los alcoholes más conocidos son el metanol y el etanol. El metanol (CH3OH), denominado alcohol de madera, se utiliza como combustible, disolvente y para fabricar colorantes. Es muy tóxico. El etanol (CH3-CH2OH) se utiliza como disolvente, en medicina como desinfectante, antiséptico y como hipnótico. Se obtiene por fermentación de los azúcares que hay en las frutas o cereales y está en proporciones diversas en las bebidas alcohólicas.
Los aldehídos y las cetonas contienen el grupo carbonilo (C=O). En los aldehídos este grupo se encuentra en el extremo de la cadena carbonada (carbono primario), mientras en las cetonas se encuentra en medio de la cadena. Los aldehídos tienen terminación -al y las cetonas terminación -ona. Algunos de los más comunes son el metanal (CH3O), gas soluble en agua de olor fuerte e irritante; etanal (CH3-CH2O), líquido incoloro de olor agradable, volátil y soluble en agua; y la propanona (CH3-CHO-CH3), también llamada vulgarmente acetona, líquido incoloro de olor agradable, muy volátil y que se utiliza como disolvente de compuestos orgánicos.
- Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos oxigenados que contienen el grupo carboxilo (-COOH). Este grupo va siempre en un extremo de la cadena carbonada, se nombran con el sufijo -oico y añadiendo el término ácido. Algunos ácidos importantes son el ácido metanóico, también llamado ácido fórmico (HCOOH), líquido de olor fuerte segregado por las hormigas y el ácido etanóico, también llamado ácido acético (CH3-COOH) que es el ácido que da el olor y las cara. n: