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Respuesta:
Grupo 1 Cereales, tubérculos y derivados
Es el grupo que se encuentra en la base de la olla, estos alimentos son fuentes de hidratos de carbonos y pueden ser consumidos en mayor proporción que los demás alimentos, distribuidos en las cinco comidas diarias
¿Cuáles son los alimentos de este grupo?
Cereales: maíz, arroz, trigo, avena
Tubérculos: mandioca, batata y papa
Derivados: Harina de trigo, panificados, fideos, sémola, harina de maíz, fariña, almidón, chipa, etc.
Grupo 2 Frutas
Las frutas se encuentran en el segundo nivel de la olla, son fuentes de vitaminas A y C, minerales (potasio, fósforo) agua, fibra alimentaria e hidratos de carbono simple y complejos. Los alimentos de este grupo son todas las frutas cultivadas y silvestres como por ejemplo mango, pomelo, naranja, mandarina, limón, guayaba, frutilla, melón, aguacate, piña, mamn, sandia, banna, toronja, pera, manzana, uva, níspero, acerola, durazno, higo, chirimoya, caqui, grosella, granada, coco, etc.
Grupo 3 Verduras
Al igual que las frutas, las verduras se encuentra en el segundo nivel de la olla y aportan:
Verduras de hijas verdes oscuras ricas en calcios (Ca), hierro (Fe), vitamina B2
Verdura amarilla y rojas: ricas en vitaminas A, vitamina C y minerales
Las verduras contienen:
Alto contenido de agua y fibra alimentaria.
Antioxidantes (caroteno, vitamina CyE).
Las raíces poseen mayor contenido de almidón, azúcar y menor cantidad de agua.
Los alimentos de este grupo son:
Verduras de hojas verde oscuras: acelga, espinaca, berro, perejil, cebollita de hoja, achicoria, verdolaga,etc.
Verduras amarillas y rojas: zanahoria, tomate, zapallo, calabaza, choclo, etc.
Otras verduras: locote, remolacha, zapallito, lechuga, repollo, poroto manteca, cebolla, rabanito, pepino, berenjena, ajo, arveja fresca, chaucha, etc.
Grupo 4. Leche y derivados
Este grupo de alimentos se encuentran en el tercer nivel de la olla. Los lácteos y sus derivados son fuente de calcio y proteínas de alto valor biológico (PAVB), además aportan vitamina B1, vitamina B y vitamina A. Los alimentos de este grupo son:
Leche, yogurt, queso.
Grupo 5. Carnes, legumbres secas y huevo
Los alimentos de origen animal como la carne y el huevo, son la principal fuente de proteínas de alto valor biológico (PAVB), además aportan hierro y vitaminas del complejo B. Las legumbres secas aportan hidratos de carbono complejos, fibra alimentaria, vitaminas del complejo B y proteínas de bajo valor biológico (PBVB), comparado con la carne y el huevo. Este grupo se encuentra en el tercer nivel de la olla como el grupo Leche y derivados.
Los alimentos de este grupo son:
Carnes: de vaca, pollo o gallina, pavo, cerdo, escados, cabra, oveja, animales silvestres, etc.
Menudencias: hígado, corazón y riñón.
Legumbres secas: porotos: como poroto San Francisco, poroto colorado, poroto palito (kumanda yvyra'i), soja, habilla, garbanzo, arveja, lenteja, maní, etc.
Huevos: de gallina, pato, codorniz, etc.
Grupo 6. Azúcares y mieles
Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono simples y casi nada de otros nutrientes, por lo que su consumo debe ser en pequeña cantidad. Por ello se encuentran en la parte superior de la olla.
Los alimentos de este grupo son:
Azúcar blanca, azúcar morena, miel de caña, miel de abeja, mermeladas, jaleas, dulces, productos de confitería y golosinas, etc.
Grupo 7. Aceites y grasas
Este grupo de alimentos aporta energía y se clasifica en dos grupos:
Aceites: son de origen vegetal, aportan ácidos grasos saturados e insaturados y a temperatura ambiente se encuentran en estado líquido. Por procesos tecnológicos adecuados, los aceites pueden convertirse al estado sólido, por ejemplo, la grasa vegetal hidrogenada, margarina, etc.
Grasas: son de origen animal, aportan ácidos grasos saturados y colesterol. A temperatura ambiente se encuentran en estado sólido. Al igual que los azúcares o mieles, los aceites y grasas deben ser consumidos en pequeñas cantidades y se encuentra en la parte superior de la olla.
Los alimentos de este grupo son:
Grasas: grasa de cerdo, de vaca, de gallina o pollo, manteca.
Aceites: aceite de maíz, girasol, soja, oliva, maní, etc
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