Question

¿Cuál es la función que desempeñan las enzimas en la transformación que sufren los alimentos?

Answer 1

Respuesta:

Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan ni alteran el equilibrio de la reacción. Su función consiste sólo en aumentar la velocidad de las reacciones actuando como catalizadores. ... Son pocas las responsables de los cambios en los alimentos y se denominan enzimas técnicas.

Explicación: