Respuestas
Respuesta:
1. Según su origen
Una de las clasificaciones más conocidas es según el origen: proteínas animales y proteínas vegetales.
1.1. Proteínas animales
Las proteínas animales son, tal y como su nombre indica, aquellas que proceden de los animales. Por ejemplo, las proteínas procedentes del huevo o la carne de cerdo.
1.2. Proteínas vegetales
Las proteínas vegetales son aquellas que proceden de los vegetales (legumbres, harinas de trigo, frutos secos,etc.). Por ejemplo, las proteínas de la soja o de los cacahuetes.
2. Según su función
Según su función en nuestro organismo, las proteínas pueden clasificarse en:
2.1. Hormonales
Estas proteínas son segregadas por las glándulas endocrinas. Generalmente transportadas a través de la sangre, las hormonas actúan como mensajeros químicos que transmiten información de una célula a otra.
Puedes saber más sobre este tipo de hormonas peptídicas en nuestro artículo: “Tipos de hormonas y sus funciones en el cuerpo humano”.
2.2. Enzimáticas o catalizadoras
Estas proteínas aceleran los procesos metabólicas en las células, incluyendo la función del hígado, la digestión o convirtiendo el glucógeno en glucosa, etc.
2.3. Estructurales
Las proteínas estructurales, también conocidas como proteínas fibrosas, son componentes necesarios para nuestro cuerpo. Incluyen el colágeno, la queratina y la elastina. El colágeno se encuentra en el tejido conjuntivo, óseo y cartilaginoso igual que la elastina. La queratina es una parte estructural del pelo, las uñas, los dientes y la piel.
2.4. Defensivas
Estas proteínas tienen una función inmunitaria o de anticuerpo, manteniendo las bacterias a raya. Los anticuerpos se forman en glóbulos blancos y atacan bacterias, virus y otros microorganismos peligrosos.
2.5. Almacenamiento
Las proteínas de almacenamiento guardan iones minerales como el potasio o el hierro. Su función es importante, puesto que, por ejemplo, el almacenamiento de hierro es vital para evitar los efectos negativos de esta sustancia.
2.6. Transporte
Una de las funciones de las proteínas es el transporte dentro de nuestro organismo, porque éstas transportan minerales a las células. La hemoglobina, por ejemplo, transporta oxígeno de los tejidos a los pulmones.
2.7. Receptores
Estos receptores suelen encontrarse fuera de las células para controlar las sustancias que entran dentro de ésta. Por ejemplo, las neuronas GABAérgicas contienen distintos receptores proteicos en sus membranas.
2.8. Contráctiles
También se conocen como proteínas motoras. Estas proteínas regulan la fuerza y la velocidad del corazón o las contracciones musculares. Por ejemplo, la miosina.
3. Según su conformación
La conformación es la orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de la molécula proteica en el espacio, en virtud a la libertad que tienen éstos de girar.
3.1. Proteínas fibrosas
Están formadas por cadenas polipeptídicas alineadas en forma paralela. El colágeno y la queratina son ejemplos. Poseen alta resistencia al corte y son insolubles en el agua y las soluciones salinas. Son las proteínas estructurales.
3.2. Proteínas globulares
Cadenas polipeptídicas que se enrollan sobre sí mismas, lo que provoca una macroestructura de tipo esférico. Suelen ser solubles en agua y, en general, son las proteínas transportadoras
4. Según su composición
Según su composición, las proteínas pueden ser:
4.1. Holoproteínas o proteínas simples
Están formadas, principalmente, por aminoácidos.
4.2. Heteroproteínas o proteínas conjugadas
Suelen estar compuestas de un componente no aminoácido, y pueden ser:
Glucoproteínas: estructura con azúcares
Lipoproteínas: estructura de lípidos
Nucleoproteínas: unidas a un ácido nucleico. Por ejemplo, cromosomas y ribosomas.
Metaloproteínas: contienen en su molécula uno o más iones metálicos. Por ejemplo: algunas enzimas.
Hemoproteínas o cromoproteínas: Tienen en su estructura un grupo hemo. Por ejemplo: la hemoglobina.
Explicación:
Las proteínas son macronutrientes formados básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque algunas también contienen azufre y fósforo. Estos elementos estudiados por la biología (y con las ciencias afines a esta) explican buena parte del funcionamiento de nuestro cuerpo, tanto en lo que respecta a su movimiento como, por ejemplo, en lo relativo a nuestra mente. Sin embargo, las proteínas están presentes en todo tipo de formas de vida, no solo en nuestra especie.
Las plantas sintetizan las proteínas del nitrógeno inorgánico, pero los animales, al no poder realizar este proceso, tienen que incorporar estas sustancias a través de la dieta. Las proteínas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
Como estas biomoléculas son tan importantes para entender cómo es nuestro cuerpo, es útil conocer algunos de los tipos de proteínas más comunes o relevantes para nosotros, y también los aminoácidos que los formas. En esta artículo encontrarás una brweve explicación de estos dos elementos, tanto aminoácidos como proteínas. Empecemos por los primeros.