¿Es posible afirmar que los alimentos almacenan energía en forma de calor? PLISS les dare corazoncito y 5 estars
Respuestas
Respuesta:
El contenido energético de los alimentos es medido en kcal y se mide quemando el alimento en un calorímetro, para, de esta manera, observar el calor que desprende. El contenido calórico de los alimentos dependerá de los nutrientes que lo conformen, ya que cada macronutriente contiene una cantidad de energía por gramo distinta:
1 gramo de grasa = 9 kcal
1 gramo de alcohol etílico = 7 kcal
1 gramo de proteína = 4 kcal
1 gramo de hidrato de carbono = 4 kcal
Como ya mencionamos, no todas las sustancias nutritivas aportan energía. Por ejemplo, los micronutrientes (vitaminas y minerales), el agua y la fibra no aportan energía.
Si queremos calcular la composición energética de un alimento debemos conocer cual es su composición exacta de nutrientes. Esto podemos observarlo mejor mediante un ejemplo, que nos servirá para calcular cualquier otro alimento.
Por ejemplo:
Por cada 100 gramos de chorizo hay:
22 gramos de proteína
32,1 gramos de grasa
2 gramos de hidratos de carbono
Una vez conocidos los nutrientes que componen el alimento, resultará sencillo el cálculo de la composición energética:
22 gramos de proteína x 4 kcal/gramo de proteína = 88 kcal
32,1 gramos de grasa x 9 kcal/gramo de grasa = 288,9 kcal
2 gramos de hidraos de carbono x 4 kcal/gramo de hidratos = 8 kcal
Total kcal = 88 + 288,9 + 8 = 384,9 kcal por cada 100 gramos de producto.
Explicación:
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