1: Diferenciamos entre especies nativas, híbridas y genéticamente modificadas” (disponible en la sección “Recursos” de esta plataforma). Reflexiona de manera verbal a partir de las siguientes preguntas orientadoras: a) ¿Qué productos estamos consumiendo en nuestro alimento diario: nativos, híbridos o transgénicos? b) ¿Cómo sabemos que los productos que consumimos son nativos, híbridos o transgénicos? c) ¿Qué implica la manipulación genética para la obtención de productos transgénicos? d) ¿Qué ventajas o desventajas hay en la producción y consumo de productos nativos, híbridos y transgénicos? e) ¿Qué producto debemos consumir para protegernos contra las enfermedades? f) ¿Cómo está relacionada la gastronomía peruana con la diversidad climática? • Luego, explica las características y los procesos de producción de especies nativas, híbridas y genéticamente modificadas. Para ello, te sugerimos revisar las páginas 3 y 4 del “Recurso 1: Diferenciamos entre especies nativas, híbridas y genéticamente modificadas” (disponible en la sección “Recursos” de esta plataforma). Lee o escucha las páginas indicadas, procurando responder las preguntas: g) ¿Qué especies nativas tenemos en el Perú? h) ¿A qué se llaman especies híbridas? i) ¿Cómo se obtienen las semillas híbridas? j) ¿A qué se llaman especies transgénicas? k) ¿Cuál es la finalidad de la obtención de especies transgénicas? l) ¿Qué especies transgénicas se comercializan actualmente? m) Ahora, responde las preguntas de la a) a la f) haciendo uso de tus conocimientos sobre las características y los procesos de producción de especies nativas, híbridas y transgénicas. F Te invitamos a leer las implicancias del consumo y producción de las semillas nativas para la salud en las páginas 1 y 2 del “Recurso 3: Descubrimos las ventajas y desventajas de las semillas nativas, híbridas y genéticamente modificadas”. Reflexiona a partir de las siguientes preguntas orientadoras: a) ¿Cuáles son las implicancias de la producción y consumo de las semillas nativas, híbridas y transgénicas para la salud? b) ¿Cuáles son las implicancias de la producción y consumo de las semillas nativas, híbridas y transgénicas para la economía familiar y nacional? c) ¿Cuáles son las implicancias ambientales de la producción de semillas nativas, híbridas y transgénicas? d) ¿Qué hace que las semillas transgénicas, producto de la ciencia moderna, no cumplan su cometido de acabar con el hambre en el mundo? e) ¿Puedes persuadir a tus familiares, amigos y compañeros sobre la necesidad de tomar decisiones sustentadas en conocimientos científicos para consumir o producir semillas nativas, híbridas o transgénicas? Es el momento de que compares y amplíes lo que ya sabes sobre las implicancias económicas, ambientales y para la salud del consumo y la producción de semillas nativas, híbridas y genéticamente modificadas, con la información que te presentamos en las páginas 1 a la 4 del “Recurso 3: Descubrimos las ventajas y desventajas de las semillas nativas, híbridas y genéticamente modificadas”, disponible en la sección “Recursos” de esta plataforma. Lee o escucha las páginas indicadas y procura responder las preguntas: f) ¿Cuáles son las implicancias de la producción y consumo de las semillas nativas para la salud? g) ¿Cuáles son las implicancias de la producción y consumo de las semillas híbridas para la salud? h) ¿Qué implicancias tiene la producción y consumo de las semillas transgénicas para la salud? i) ¿Cuáles son los efectos de la producción de semillas nativas en la economía? j) ¿Qué incidencias puede tener la producción de semillas híbridas en la economía? k) ¿Cuál es el impacto ambiental de la producción de semillas transgénicas? l) Ahora, responde las preguntas a), b), c) y d) haciendo uso de tus conocimientos sobre las implicancias económicas, ambientales y para la salud de la producción y consumo de semillas nativas, híbridas y transgénicas.
Respuestas
a) ¿Qué productos estamos consumiendo en nuestro alimento diario: nativos, híbridos o transgénicos?
Consumimos de todo un poco en nuestra vida cotidiana, ya que todos forman parte de nuestra alimentación. Sin embargo, lo más recomendado en consumir alimentos naturales o no procesados.
b) ¿Cómo sabemos que los productos que consumimos son nativos, híbridos o transgénicos?
Una de las formas más sencillas es observar su apariencia, si el alimento se ve perfecto por fuera y no tiene semillas, puede ser transgénico, si por lo contrario se ve más natural, es decir, con un color no uniforme y semillas, es nativo, los híbrido es cuando es en parte transgénico.
c) ¿Qué implica la manipulación genética para la obtención de productos transgénicos?
Implica modificaciones que alteran la composición genética de los productos con diversos objetivos.
d) ¿Qué ventajas o desventajas hay en la producción y consumo de productos nativos, híbridos y transgénicos?
Lo más sano es consumir productos nativos ya que no tienen ninguna modificación por lo cual traen beneficios en la salud, sin embargo, las industrias prefieren modificarlos para acelerar su producción.
e) ¿Qué producto debemos consumir para protegernos contra las enfermedades?
Debemos consumir productos naturales como frutas y vegetales ya que estos suelen ser no procesados, por ende suele aportar mayores beneficios a la salud, pero es importante consumir todos los productos de trompo alimenticio.
f) ¿Cómo está relacionada la gastronomía peruana con la diversidad climática?
Esta se encuentra directamente relacionada debido a que los diferentes tipos de vegetales por ejemplo crecen en diferentes tipos de climas, lo cual afecta la diversidad de la gastronomía.
¿Qué especies nativas tenemos en el Perú?
- Queuna.
- Cinchona.
- Paico.
- Uña de gato.
- Chirimoya.
- Achiote.
- Mashua.
- Puya Raimondi.
¿A qué se llaman especies híbridas?
Son aquellas que resultaron del cruce entre 2 especies.
¿Cómo se obtienen las semillas híbridas?
Alterándolas geneticamente con otra especie
¿A qué se llaman especies transgénicas?
Son aquellas que han sido modificadas geneticamente con diferentes especies.
¿Cuál es la finalidad de la obtención de especies transgénicas?
Se busca perfeccionar la forma en que se produce y los beneficios que trae.
¿Qué especies transgénicas se comercializan actualmente?
- Banana
- Soja
- Arroz
Actividad 1: ''Diferenciamos entre especies nativas, híbridas y genéticamente modificadas''.
a) En nuestro alimento diario solemos consumir alimentos nativos y transgénicos. Sin embargo, dependiendo la región esto puede cambiar, por ejemplo, en las zonas rurales se suele consumir alimentos nativos únicamente.
Los alimentos nativos son aquellos producidos en una región y los híbridos son aquellos que se generan por la unión de dos especies de alimentos.
Los alimentos transgénicos son aquellos que se han generado debido a la modificación genética, esta modificación busca mejorar algunas variables especificas del alimento o de las plantas.
b) Los alimentos nativos suelen ser imperfectos y contener muchas semillas, esto no pasa en los alimentos híbridos o transgénicos. Esta es una de las principales formas para lograr diferenciar estos tipos de alimentos.
Además, existen productos que traen una etiqueta de identificación en donde se indica si el producto es transgénico o no.
c) La manipulación genética para la obtención de productos transgénicos implica:
- Manipulación de la genética de los alimentos.
- La aplicación de una ética al momento de desarrollar estos alimentos.
- La búsqueda de la mejora continua.
d) Algunas ventajas y desventajas en la producción y consumo de productos nativos, híbridos y transgénicos puede ser:
- Ventajas: se puede obtener productos muchos más nutritivos, se puede aumentar la producción de algunos alimentos y se mejora la calidad de los alimentos y productos.
- Desventajas: la modificación genética, en alimentos transgénicos, puede traer consecuencias para la salud del cuerpo humano y el producir alimentos nativos de forma tradicional es muy costosa.
e) Para protegernos contra las enfermedades se recomienda consumir productos o alimentos nativos. Sin embargo, se pueden consumir alimentos transgénicos pero NO en exceso.
Algunos de los principales riesgos de consumir alimentos transgénicos pueden ser:
- Activación de células cancerígenas.
- Activación de alegrías.
- Enfermedades inmunológicas.
- Resistencia a antibióticos.
f) La gastronomía peruana se relaciona de manera directa con la diversidad climática, gracias a la diversidad de climas se pueden cultivar muchos tipos de alimentos que son fundamentales para la gastronomía en general.
Es decir, la diversidad de climas genera una diversidad de alimentos que luego se usan en la gastronomía.
Actividad 1.1: ''Diferenciamos entre especies nativas, híbridas y genéticamente modificadas''
g) Algunas especies nativas de Perú son:
- Maíz.
- Paico.
- Uña de gato.
- Palta
- Chirimoya.
h) Las especies híbridas son aquellas en donde hay un cruce de dos especies.
i) Las semillas híbridas se obtienen mediante el cruce dos líneas parentales homocigóticas que sean genéticamente lo más diferente posible. Es decir, estas semillas se obtienen mediante la unión de dos especies y su estructura genética. Recordemos que cada semilla cuenta con un material genético.
j) Las especies transgénica son aquellas que se obtienen mediante alteración genética.
k) La finalidad de obtener especies transgénicas viene siendo:
- Aumentar la producción de alimentos.
- Obtener productos con mayor calidad.
- Reducir costos de asociados a los cultivos.
- Generar alimentos o especies más resistentes al entorno.
l) Algunas de las especies transgénicas que se comercializan en la actualidad son:
- Arroz.
- Soja.
- Berenjena.
- Calabaza.
- Algodón.
- Lino.
Actividad 2: ''Descubrimos las ventajas y desventajas de las semillas nativas, híbridas y genéticamente modificadas''
a) Las implicancias de las semillas nativas, híbridas y transgénicas para la salud son:
Las semillas nativas son las menos perjudiciales sin embargo pueden dañar la salud debido a muchos productos químicos usados en la agricultura. Los productos nativos son los que más benefician a la salud.
Los alimentos transgénicos afectan más, de forma negativa, a la salud.
b) Las implicancias respecto a la producción son varias, por ejemplo:
- Las semillas híbridas y transgénicas permiten aumentar y acelerar la producción.
- Las semillas nativas tienen un proceso de producción más lento, por esta razón las semillas transgénicas tienen una ventaja sobre estas.
Respecto al consumo, los alimentos nativos suelen ser más económicos, en muchos casos, y esto impacta positivamente en la economía familiar.
Sin embargo, los alimentos transgénicos son más costosos pero aportan más a la economía nacional. Por ende, se debe buscar un equilibrio.
c) Las implicaciones ambientales de la producción de semillas nativas, híbridas y transgénicas son:
- El producir alimentos con semillas nativas puede generar más impacto ambiental debido a los productos químicos y explotación del suelo.
- Las semillas transgénicas generan plantas más fuertes y resistentes, evitando utilizar productos que dañen el ambiente.
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