Question

porque se cambian los sufijos en la funcion de los sales

Answer 1

Precisamente para denotar que se trata de sustancias que derivan de los ácidos respectivos. Cuando usamos el sufijo -ato en lugar de -ico, estamos diciendo que el ácido correspondiente ha perdido sus protones (átomos de H) para sustituirlos por otro tipo de catión.